1-. El endulzado (o curado) Eliminaci贸n del amargor mediante agua. Para aquel que no tenga ninguna idea decir que hay varias formas de tratar las aceitunas en este proceso de endulzado: Una es la aceituna entera (normalmente se usan las negras), otra es "rajadas" (practicando peque帽os cortes transversales con una navaja sobre la
SECUECE LA ACEITUNA. Como la aceituna cruda es muy amarga, se someten a un proceso de cocci贸n para eliminar el amargor. Una vez pasado este proceso, se almacenan en dep贸sitos donde comenzar谩n una fermentaci贸n natural controlada que durar谩 entre 3 y 5 meses. SE PREPARA LA ACEITUNA. En esta fase se prepara laUnacosechadora pasa a trav茅s de los olivos haciendo un vareo mec谩nico, las aceitunas caen sobre una cinta transportadora y se recogen. Limpieza. Se limpian y eliminan todos los restos de hojas y palos de las aceitunas. Molturaci贸n. Una vez limpia se pasa a la molturaci贸n, donde se tritura el fruto entero para poder extraer el aceite. Este谩cido baja el pH del agua y act煤a como conservante natural de las aceitunas. Una vez finalizada la fermentaci贸n, se proceder谩 a preparar a las aceitunas para la venta. Para conservar las aceitunas en perfecto estado, una vez finalizada la fase de fermentaci贸n. Se recomienda a帽adir 30-40 gramos de sal por kg de aceitunas. Miraesta rica receta de Aceitunas machadas ali帽adas. Es el tiempo de ali帽ar las aceitunas del huerto del abueloah铆 vamos!!!! Unavez recolectadas, las aceitunas se someten a un proceso de curado o fermentaci贸n para eliminar su sabor amargo y realzar su sabor suave y salado caracter铆stico. c贸mo hacer aceitunas machacadas en casa. Incre铆bles trucos para guisar aceitunas con sosa: 隆Descubre el secreto del sabor perfecto! . 55 370 422 50 170 238 272 214